Panamá, un puente natural entre América del Norte y del Sur, no solo destaca por su icónico canal o su biodiversidad, sino también por una rica y variada gastronomía que refleja su historia multicultural. Al adentrarnos en la cocina panameña, descubrimos un mosaico de sabores que resaltan las influencias indígenas, españolas, africanas y hasta asiáticas. Aquí te presentamos un recorrido por algunos de los platos más representativos del país.
Ceviche Panameño:
En las costas panameñas, el ceviche es más que un aperitivo, es una tradición. Generalmente preparado con corvina fresca, marinada en limón y mezclada con cebolla picada, cilantro y ají. Se sirve frío y es el compañero perfecto para una tarde soleada.
Sancocho:
Ningún viaje a Panamá estaría completo sin probar el sancocho, una sopa espesa hecha con gallina, ñame, cilantro, mazorcas de maíz y condimentos especiales. Es un plato que se sirve tanto en ocasiones especiales como en el día a día, y se dice que tiene propiedades curativas para los resfriados.
Tamales:
Aunque presentes en toda Latinoamérica, los tamales panameños tienen un sabor distintivo. Están hechos de masa de maíz rellena, que puede incluir pollo, cerdo, aceitunas y pasas. Se envuelven en hojas de plátano y se cocinan al vapor, dando como resultado un bocado delicioso y jugoso.
Carimañolas:
Son una delicia de yuca rellena, generalmente de carne o pollo, que se fríe hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. Es un bocado popular para el desayuno o como snack a media mañana.
Patacones:
Hechos de plátanos verdes cortados en rodajas gruesas, aplastados y luego fritos, los patacones son el acompañante perfecto para muchos platos panameños. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son una delicia que no puedes perderte.
Raspados:
Para refrescarte en un día caluroso, nada mejor que un raspado. Es hielo raspado cubierto con jarabes de frutas y, a menudo, con leche condensada. Una deliciosa manera de combatir el calor.
Conclusión:
La gastronomía panameña es un reflejo de su rica historia y diversidad cultural. Es una mezcla de sabores tradicionales y técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. Al explorar Panamá, te animamos a que también explores su cocina, ya que es, sin duda, una ventana al corazón y alma del país. ¡Buen provecho!
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